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外国女性创业故事
外国妞在中国卖水饺创业
凯瑟琳：加拿大馅饼，3块1个，5块钱卖两个，很好吃，洋人街特色。
正在卖馅饼的这个人叫凯瑟琳·沃克，今年30岁，是个地地道道的加拿大人，也是这家餐馆的主人。人们很难想到，在五年前，凯瑟琳却是一家加拿大投资公司驻重庆分公司的部门经理，而且月薪很高。
Kathy：加拿大馅饼，5块钱卖两个。有可能你会想我是神经病或者为什么要辞职，可是那个时候我的工资一个月是三万元。
是什么原因让凯瑟琳毅然辞去了月薪三万元人民币的工作，又是怎样的经历让这个加拿大女孩选择留在了中国，并在重庆开了这家餐馆呢?餐饮创业故事
2004年9月22日，对凯瑟琳来说，是一个终生难忘的日子。这一天，25岁的她只身来到了中国重庆。当时，这个连一句中文都不会讲的加拿大女孩，自己也没有想到，重庆将会成为她的第二故乡。在重庆，凯瑟琳开始了为期一年地驻外客服工作。
半年后，凯瑟琳和照片上这个叫郑云飞的小伙子恋爱了，他们在同一家公司上班，郑云飞是保安部经理，他不仅给凯瑟琳的生活增添了很多乐趣，还让凯瑟琳吃到了她生平认为最好吃的食物。
Kathy：他不想请我吃重庆火锅，因为所有的重庆人会请我吃火锅，他想让我就是比较记得他，所以他会请我吃饺子，我们会每个礼拜两三次他会带我去吃饺子。
遗憾的是，记者采访的时候，郑云飞出差外地，没能采访到他本人，但从凯瑟琳朋友的谈话中，记者感受到了大家对他们这份感情的认可。
PetraHewett(澳大利亚)：他非常非常帅。
记者：真的?
PetraHewett(澳大利亚)：对，他还乐于助人，他对我和我的家人也很照顾，只要我们有需要，他就会帮助我们。
史寒冰：如果她老公来的话，他们两个有说有笑，就是怎么说嘛，反正看起来很幸福那种。
Kathy：就是跟他在一起，我就觉得时间过的非常快，这样我们两个就很配。
2006年3月，热恋中的凯瑟琳却做出了一个异常冷静的决定，辞职去开饺子餐馆，她的这个决定让所有认识她的人都感到不可思议。
AdamMcWhirter(加拿大)：在任何国家任何地方经营一家餐馆都是不容易的，你必须很积极地很有目的地去做。
尽管朋友们都不理解，可凯瑟琳有她自己的想法。
Kathy：那时候我还在拿那么高的工资，可是钱不重要。有可能我的性格不适合打工，我比较喜欢自己当老板。
美食是重庆的招牌生意，这里大大小小的餐馆比比皆是，重庆火锅更是名噪八方，但凯瑟琳很难忘记的还是男朋友经常带她去吃的饺子。
Kathy：吃饺子聊天很浪漫，我们就是，因为吃饺子是这样认识的，这样找到爱。
在加拿大，很多人都喜欢吃中国的饺子，那在中国，是不是也有很多人想吃外国的食物，凯瑟琳决定，以中国传统的饺子为依托做加拿大风味饺子。
这条洋人街位于长江之滨，独特的欧式建筑，吸引了重庆及全国各地很多人到这里休闲娱乐。2006年7月，在这条洋人街上，凯瑟琳用积蓄的20万元钱开了一家异国风味饺子餐馆。
在洋人街，大都是重庆人经营西餐，而这个外国女孩却要在这里卖饺子。
Kathy：刚开始我就会包加拿大的饺子，不一样，可是现在学会了。
记者：现在会包中国的饺子了。
Kathy：中国的饺子，对，这样包。
记者：那加拿大的饺子怎么包啊?
Kathy：在加拿大我们不会，怎么说呢，可以擀皮的时候，我们不会擀一个，擀一个，我们会擀很大的地方，用杯子剪剪剪。
Kathy：对，然后在每一个下面我们会放一点馅，这么弄的，非常简单。我们包的最多是土豆，土豆葱子奶酪这些。
虽然凯瑟琳包的饺子跟中国传统饺子的外形一样，却是地地道道的加拿大口味，她用加拿大传统的特色食物如土豆、番茄、洋葱、牛肉等做主馅料，再配上奶酪，做出了十多种不同口味的特色饺子。
Kathy：如果要我们的餐厅做的最好，我想有两个方面，一个是客户，第二个是有我们吃的东西，在客户那方面怎么跟客户交流，怎么让客户最舒服;第二部分我们想提供很多特别的东西，特别就是在其他的，中国有很多饺子馆，可是我们需要有很多人记得我们饺子馆是特别。
为了凸显饺子餐馆的特别，凯瑟琳还在装修上大费一番心思，按家乡加拿大的风格进行了精心设计，加之饺子的独特风味，让所有来餐馆的顾客都感到耳目一新。餐馆一开业，就吸引了很多人。可没过多久，生意却变得冷清了，即便偶尔有人来，也大都是吃了后就悻悻而归，这让凯瑟琳很疑惑。
Kathy：吃了之后他们都说很特别，都有礼貌地跟我说话，他会说好吃，可是吃的不多。
都说好吃却都不来吃，凯瑟琳百思不得其解，经营惨淡的生意让饺子餐馆入不敷出。一天，这个叫渠俊平的员工为凯瑟琳解开了谜团。
渠俊平：因为重庆人，他们吃不来那种，一般西方人他们吃土豆奶酪那些，但是重庆吃不来，我们卖的不太好。
这条街虽叫洋人街，但来的人大多是本地人。凯瑟琳卖的饺子虽然特别，却很不适合重庆人的口味，很多客人都是来尝个新鲜，吃了一次之后就因为吃不惯不再来了。
为了解决口味的问题，凯瑟琳准备外请厨师。河南的水饺在中国很有名气，又是男朋友郑云飞的老家，借助这样的便利，2006年9月，凯瑟琳专程从河南请来了做水饺的师傅，他们改做中国的传统饺子，但里面保留了加拿大的一种特有的香料。根据当地人的饮食习惯，她们又加大了佐料中辣味的比重，餐馆生意明显好转。
2006年10月的一天，凯瑟琳的母亲从大洋彼岸打来了一个电话，这个电话却给了凯瑟琳很大的启发。
Kathy：我一直感冒，我给我妈妈打电话，她就告诉我，她说你应该多喝红萝卜汁，多喝自己榨的果汁她说感冒需要很多维他命，我自己榨果汁，我买了红萝卜苹果什么，我记得我第一次榨红萝卜，那个颜色特别特别红。
这些鲜红的胡萝卜汁，却让凯瑟琳有了一个灵感。
Kathy：我就想，我知道了，我们可以用那个和面，这有可能是我们的特色。
受此启发，凯瑟琳用红萝卜、菠菜、芹菜等多种蔬菜榨汁和面，推出了彩色饺子，这些别具特色的饺子，让越来越多的客人走进了餐馆。
Kathy：现在我们包的是猪肉芹菜跟菠菜的饺子皮，这个是我们猪肉白菜，红萝卜饺子皮。
记者：这饺子怎么卖现在，价钱怎么样?
Kathy：我们的猪肉饺子是4块钱一两，还有其他牛肉鸡肉不一样，可是现在还是非常好卖。
现在，做为特色，餐馆还保留了一些加拿大口味的饺子，偶尔也会有客人来尝个新鲜。
顾客1：我以前比较喜欢吃那种韭菜馅的，这个饺子。就是跟以前吃的不太一样。
顾客2：这个好像感觉清淡一点，加的调料清淡一点，重庆吃的话喜欢吃肉比较多的那种。
2006年12月，凯瑟琳和男朋友郑云飞结婚了，一年后，他们可爱的小女儿郑渝牵的到来，给这个温馨的小家庭又增添了新的幸福和希望。
就在生意蒸蒸日上的时候，发生的一件事，却让餐馆又馅入了困境。2008年春节前夕，餐馆领班渠俊平突然提出辞职，凯瑟琳很不理解，餐馆生意正值红火，是最需要人手的时候，渠俊平为什么要辞职呢?这还要从3天前一次包饺子说起。这一天，凯瑟琳领着员工包韭菜水饺，渠俊平不小心把馅包在了皮外面，被凯瑟琳直接训斥了一顿。凯瑟琳受西方文化影响，讲话习惯直来直去。
渠俊平：因为那个韭菜嘛，它青色的露出来，就看着一点儿都不舒服，当时她说我了。
Kathy：我就说不要这样做，有可能我说得太快或是什么，让她心里不舒服。
渠俊平：我心里就感觉挺没面子的，就那种感觉。
在凯瑟琳的劝说下，渠俊平没有走，但却一直闷闷不乐，招待顾客也不热情。渠俊平是领班，她的态度不仅影响了顾客和其他员工的心情，更影响了饺子馆的生意。凯瑟琳看在眼里，却不知道究竟怎么了。回到家后，老公的一席话让她茅塞顿开。
Kathy：你不能太凶，比如说我要说她们在什么地方做得不对，我可以先说这个做得非常好，可是这个可以进步一点点对吧。
这件事让凯瑟琳很受启发，在经营管理上，不能只是对顾客细致周到，对员工同样要有细心和耐心，要讲究说话的方式，凯瑟琳的真诚和转变逐渐让员工们改变了对她以前的看法，他们相处得越来越融洽了，可是，凯瑟琳却还一直惦记着另外一件事。
2008年5月的一天，凯瑟琳给远在加拿大的母亲打了一个电话，这个电话让餐馆的生意更火了。
Kathy：这个馅是我们自己的，我们在加拿大跟我妈妈做的一样，然后我们也在里面放了加拿大的香料，这个是进口的，我不能说，这是我们的秘密，就说是非常非常的好吃，那个面粉很脆。
原来，凯瑟琳曾在加拿大吃过一些非常好吃的面饼，她也一直想在店里经营。这一次，她提前和厨师根据当地人的口味进行了改进，只用了不到2个月，就做出了一种中西合璧的加拿大传统手工馅饼，这种馅饼很受客人的青睐。
凯瑟琳还在饺子餐馆开辟了英语角，吸引了很多喜欢英语的人，在这里，既可以吃特色饺子，还能练习英语口语。
Kathy：所以现在真的可以说发财了，成功了。
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