大学生酒店餐饮部实习报告（精选17篇）
紧张又充实的实习生活又将谢下帷幕，相信你一定有很多值得分享的收获，让我们一起来学习写实习报告吧。那么如何把实习报告做到重点突出呢？下面是小编为大家收集的大学生酒店餐饮部实习报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。
大学生酒店餐饮部实习报告 1
一、实习单位介绍
xx酒店：xx酒店坐落于xx区xx开发区。地理位置优越，交通方便，xx分钟的车程至xx机场，xx分钟的车程至xx机场。毗邻商业区，地铁x号线可达市中心各繁华商业区。酒店四周环境幽雅，是商务人士的理想选择之地。
二、实习时间
20xx年xx月x号——xx月x号。
三、实习岗位介绍
就读于学院的我在学习了x年多的理论知识后，终于有踏上社会进行实习的机会了。我于20xx年xx月x在学校的安排下进入xx大酒店实习，x个月先后在前台和商务中心进行学习。x月xx号抵达酒店，和酒店负责人见面，办了一些相关手续。
xx月x号上午开始进行基本的培训和员工手册的学习，并进行考核。酒店负责人带我们参观酒店，了解各个部门，下午进行工作安排，我被分到了前台，主要负责收银，随后前台经理带领我们了解我们工作的地方，并带我们去制服房领工作服。
xx月x号开始进行收银工作的简单培训，直到这时才了解收银工作的主要工作内容和职责，说实话当时我比较害怕，收银员工作不累但得万分细心，因为收银工作直接和钱打交道，不容一丝马虎。前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及费用结算，客人答疑及服务要求处理，电话转接，业务。另外前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门，前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。
xx月x号我开始正式在前台工作，我作为实习生只是看前辈们如何操作，并认真做好笔记，x个星期之后慢慢对工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接触，因为害怕出错，自己也明白应该亲自操作才能学到更多的东西，但总是不能说服自己，收银工作需要更谨慎，更多的吸收经验，迅速成长。后来终于在前辈们的帮助下开始实践操作，虽然经常出错，不过学到的东西越来越多，半个月后，我已经基本熟悉收银工作的流程，并顺利帮助客人退房，兑换外币等。每天带着疲惫的身子回到宿舍，躺下就再也起不来了，浑身酸疼得发软，腿脚发胀的社会奠定了基础。
四、实习收获
这次实习让我明白了很多道理：在工作岗位上要有强烈的责任感，对自己的岗位负责，对自己的工作负责。当天的工作必须当天完成，如果出了差错，必须为自己的失误负责。在工作中要不怕辛苦，不怕困难，要有毅力，有耐心，才能将工作做好做完。这次实习让同学之间增进了距离，让我们知道合作的重要性。实习时每个大学生都会拥有的一段难忘的经历，让我们在实践中了解社会，让我们学会了很多在课本上没有的东西，长了见识。
1、服务意识的提高
对于饭店等服务行业来讲，服务质量无疑是其核心竞争力之一，是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人保持微笑的`好习惯。学会了用标准的礼仪礼貌待客。明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了x个多月的实习，使我们对饭店的基本业务和操作有了一定地了解。礼貌是一个人综合素质的集中反映，饭店更加如此。要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达。尽管有些要求不合理、不能办到，也应该要用委婉的语气拒绝，帮客人寻求其他解决方法。
五、实习体会
1、实习才刚刚开始
实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是以挣得薪酬为目标，而是时刻以一个中学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人。仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。也许自己以后不一定在服务行业内就业，但这种关心他人，奉献社会的意识将永存。
2、实习是一个接触社会的过程
通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织构架和业务经营，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。
3、实习与未来的就业
实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。
六、致谢
感谢学校和实习单位给了我这次实习的机会，这次实习给了我一个锻炼的机会，让我开阔了眼界。以后我会继续努力，继续学习，丰富知识，提高自己的综合能力。
大学生酒店餐饮部实习报告 2
一、实习的单位
市区的一所五酒店。包间墙上的壁画具有独特的风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。
二、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期三个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
三、实习过程
酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的`是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
四、心得看法
1、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
2、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
3、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
五、实习总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西。除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好。
大学生酒店餐饮部实习报告 3
一、实习目的
结合理论知识加强酒店经营过程中的实操锻炼，以达到巩固理论知识和提高自己，加强毕业就业实力的目的。
二、实习概况
20xx年2月28日，我正式以一个新人的面孔朝气蓬勃的xxx酒店总经理的面前，开始了我为期一个月的实习。总经理顺利的同意了我的实习要求，并对我说：“在我们公司，你一定能够学到不少东西，好好干!”简短的一句话，给了原本对实际的工作还有些茫然的我很大鼓励。
三、实习内容
第一天的实习，我有些拘谨。毕竟第一次坐在开着冷气的办公室里，看到别人进进出出，忙碌的样子，我只能待在一边，一点也插不上手，心想我什么时候才能够融入进去呢。虽然知道实习生应该主动找工作干，要眼力有活，可是大家似乎并没有把我当作一个迫切需要学习的实习生看待，每个人都在忙着自己的工作。这样的处境让我有些尴尬，当即有些气馁的认为，难道我就这样呆坐到实习结束?难道大家都信奉那句教会小的饿死老的那句话?可是一想到目前大学生的实习情况似乎都是这样时，我马上开始平静自己的心情，告诉自己，不要急慢慢来。之前在家我在网上曾查了一些资料，我想应该会对我实习有帮助。
公司的会计部并没有太多人，设有一个财务总兼，一个出纳，两个会计员，我很幸运，跟了一个从业多年的注册会计师，在他身上学到了很多东西，有一些确实是在学校里学不到的，就是一种对事业的专注和勤奋的精神。第一天去那里的时候，那里他交代了一下我的`工作内容，刚开始我还觉得蛮紧张的，再和他的交流之后，我渐渐的放松了自己。他就叫我先看他们以往所制的会计凭证。由于以前在学校模拟实践经验，所以对于凭证也就一扫而过，总以为凭着记忆加上大学里学的理论对于区区原始凭证可以熟练掌握。也就是这种浮躁的态度让我忽视了会计循环的基石——会计分录，以至于后来朱会计让我尝试制单的良苦积极。于是只能晚上回家补课了，把公司日常较多使用的会计业务认真读透。
步入工作岗位后，才发现自己有很多看起来简单的事情做起来却不是那么容易，需要细心跟耐心。其实会计凭证的填制并不难，难的是分清哪些原始凭证，就是各种各样五花八门的发票。我除了公共汽车票外一个也不认识，什么机打发票，手写发票 ，商业，餐饮，更别说支票和银行进帐单了。连写着礼品的发票我也不知道怎么走账。想像平时我们学习的都是文字叙述的题，然后就写出分录，和实际工作有着天壤之别。大家都很忙，一天做几家帐，没有人有时间交我辨认，于是我就去图书馆找这方面的书，找到一本《发票知识问答》，看完以后，再区分那些票据，思路清晰多了，后来我自己也练习了登记帐凭证，做完后让前辈帮我订正，几天下来，我的业务熟练了许多。
制好凭证就进入记帐程序了。虽说记帐看上去有点象小学生都会做的事，可重复量如此大的工作如果没有一定的耐心和细心是很难胜任的。因为一出错并不是随便用笔涂了或是用橡皮檫涂了就算了，每一个步骤会计制度都是有严格的要求的。例如写错数字就要用红笔划横线，再盖上责任人的章，才能作废。而写错摘要栏，则可以用蓝笔划横线并在旁边写上正确的摘要，平常我们写字总觉得写正中点好看，可摘要却不行，一定要靠左写起不能空格，这样做是为了防止摘要栏被人任意篡改。
对于数字的书写也有严格要求，字迹一定要清晰清秀，按格填写，不能东倒西歪的。并且记帐时要清楚每一明细分录及总帐名称，不能乱写，否则总长的借贷的就不能结平了。如此繁琐的程序让我不敢有丁点马虎，这并不是做作业时或考试时出错了就扣分而已，这是关乎一个企业的帐务，是一个企业以后制定发展计划的依据。所有的帐记好了了，接下来就结帐，每一帐页要结一次，每个月也要结一次，所谓月清月结就是这个意思，结帐最麻烦的就是结算期间费用和税费了，按计算机都按到手酸，而且一不留神就会出错，要复查两三次才行。一开始我掌握了计算公式就以为按计算机这样的小事就不在话下了，可就是因为粗心大意反而算错了不少数据，好在朱会计教我先用铅笔写数据，否则真不知道要把帐本涂改成什么样子。
曾有几次想过要放弃。也许我是刚开始工作，有时受不了老板和同事给的“气”， 自己心里很不舒服，就想辞职再重新换个工作得了。但静下心来仔细想想，再换个工作也是的，在别人手底下工作不都是这样么，想着找工作也不是件容易的事情?就慢慢的坚持下来了。刚开始。就应该踏踏实实的干好自己的工作，毕竟又没有工作经验，现在有机会了就要从各方面锻炼自己。不然，想念以后干什么都会干不好的。现在的工作，相比其他人来说也不是很难，毕竟自己还是熟悉了这里的一切，也不是和其他人比，工作也不是很难，很容易进入工作，关键是学习对人怎么说话、态度及其处事。由于经验少，我现在这方面还有欠缺。
在实习的那段时期，我收获了很多，也成长了许多，那将会是我人生中最宝贵的一堂课！
大学生酒店餐饮部实习报告 4
一、实习综述：
实习前总听老师们和学长们说，我们这个旅游管理专业的同学大部分都是到酒店工作和实习的，当时还是不以为意的，到自己真的是去面对的时候，才实实在在的感觉真的是这样的吧。回想自己从面试到被录取，总是少不了同学们的理解和支持的，最终我实现了自己的初级目标—直奔北京中国的心脏所在。我实习的单位是首都宾馆，隶属于国务院国家机关事务管理局，管理集团是以前是新加坡的著名酒店集团——“文华”酒店管理集团公司。是中国最早的一批涉外四星级宾馆之一，在北京地区也是影响巨大的吧，不论从历史还是资历还是整体势力，在中国酒店业里也算是一个比较知名的航母。当时感觉自己是庆幸的，真的`。不过自己也是有一些的放弃的了。
二、酒店的简介：
1、四星级饭店，通过iso9001和iso14001国际质量环境管理体系认证。
2、位于市中心，周边有许多著名景点、公司和部委。
3、高层客房俯瞰故宫及天安门广场。客房全部翻修，宽敞明亮、设备齐全，有独立的淋浴间。特设禁烟楼层、首都商务楼层和故宫观景房。
4、一、二层餐厅（大堂吧、咖啡厅、四季厅、鲍翅酒楼）、会议室、宴会厅及商务楼层可使用无线宽带上网。十八层特设网络中心，提供网吧及it服务。
5、地理位置：坐落于市中心的前门、王府井商业风景区内，周边有天安门广场、紫禁城、天坛、历史博物馆等著名景点，紧邻商务部、对外友协等机关和部委。主要的餐厅有，咖啡厅简易西餐厅（我实习的部门），四季厅自助餐厅，威哥鲍翅酒楼，以及菠萝尼亚意大利餐厅，和日本祁园餐厅，首都食府等等。
实习真的是收获很大的，由于我在的餐厅是咖啡厅，算是一个西餐厅吧，所以感受最深的还是好好的学习英语，英语不行你什么都不是的。
三、实习目标：通过在酒店的实习工作，
1、熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程
2、通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，
3、在实际中提高自己对管理的理解和感悟
4、为以后的工作打下基础，作好工作前的热身吧
5、建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。
6、在工作中学习在学校学不到的实际知识
7、学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和理想吧
8、在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查吧。
9、去北京感受北京的人文启发。
10、在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。
最后希望自己在实习中有所收获，不要心高气傲，要平心静气的踏实工作，会得到别人的认可和称赞的！
四、实习经过：
我们是通过面试，并于首都大酒店签定了实习合同。
我于2月8日早上一个人到达北京西站，又是一个人到酒店的人力资源部报到，那时真的有些佩服自己的能力，只身一个人，什么也不怕，什么也不担心就那么去报到了。可能就是因为这样，酒店的经理对我的印象不错。
从2月9日开始体检，然后是不断的强化的培训，整整的好几个星期，到月底我们就分部门了，或许我的英语在我们这批实习生比较好，所以我被分到了西餐厅咖啡厅。三月开始正式上班，然后在餐厅自己的培训，感觉时间那时过的实在是太慢了，每天都在忙碌的培训中，因为我是新来的嘛，所以要吃的苦也是很多的……不管怎么样我都不断的告戒自己一定要忍住，一定要坚强，没有谁能拯救自己，也只有自己在不断的挣扎中不断的潜行和成功。
4月是自己一个转折点，我之前做个领位，做个盯台服务，做过自助餐服务，后来又是预定员，接着是走菜员，我成了餐厅里的万金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有问题，那里我总会协助经理去处理，所以虽然我只是一个小小的实习生，但我的价值我的能力被经理们很看好，虽然我没有什么荣誉，但我知道自己的影响在那里的。收获是相对而言的，谢谢经理给我那么多的信任和期待，我知道再以后的工作中，这将是我人生很很大的财富，真的感激那些曾真心指导和帮过我的人们，谢谢你们！我会继续走好自己的每一个旅程，在将来的路上不断的加油，成功能够实现自己的理想和价值！
大学生酒店餐饮部实习报告 5
一、实习基本概况
作为一名旅游英语专业的大三学生，我荣幸地参加了大三学年学校安排的实习。应聘到酒店距今已经有了近半年的时间，转眼实习也即将宣告结束。回顾这段时日，这段弥足珍贵的经历，点点滴滴都是我人生中难以磨灭的最不同寻常的回忆。这次在酒店的实习使我获益匪浅，我学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识，更重要的是，我学到了作为一个成年人，走出校园该怎样应对社会。在实习过程中，酒店给予了我足够的宽容、支持和帮忙，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，我的各方面均取得了必须的进步。
二、实习单位状况
酒店坐落于一望无际的绿野之中，世界级设施包括楼高十八层的豪华度假式酒店、楼高九层的酒店副楼、楼高三层的会所、购物广场、宴会场地，以及设备完善的康体中心。集旅游度假、休闲娱乐、环球美食和温泉水疗于一身。
酒店则定位为海南岛最奢华优雅的酒店之一，拥有518间宽敞舒适的客房及套房。所有客房套房情调高雅、品位奢华，又不失海南独特的风土人情，为宾客带来至臻完美的度假体验。每间客房或套房均设有观景阳台，尽览高尔夫球场及度假区的天然景致。
三、实习资料及过程
我通过面试被分配到前厅部酒店前台工作，拥有了一份前台接待员的工作，拿着员工上任通知书到部门报到的时候，我的心里十分忐忑，我不明白我能否胜任这份工作。酒店前台是一个酒店的门面，是客人对酒店构成第一印象的地方，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从酒店前台开始的。
因而，酒店对前台员工的要求都会比较高，包括员工的形象、礼仪礼貌、基本素质、沟通理解潜力等。酒店前台就像是酒店信息的集散中心，能够说，前台的服务基本涵盖了酒店所能够带给的所有的服务项目，所以为了给客人带给满意周到的服务，酒店前台的服务人员需要对酒店的各个部门的运作都有足够的了解。在学习中，我对酒店客人如何登记入住和结账退房等的一些基本的前台日常操作有了较为深入的了解并进行了实际操作。前台的工作主要包括接待来客、销售客房及酒店设施、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，电话转接及物品转交，兑换外币等工作。另外，前台作为客人最能够直接接触的部门，很多时候，客人的要求并不会针对对应的部门提出，而是选取他们最容易接触到的部门前台。比方说，客人房间缺块毛巾、吹风机坏了，比方说，客人想在中餐厅订一个包厢，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐饮部沟通，而是选取直接打电话到前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中枢进行工作，显而易见，前台的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我们实习以来酒店就进入了个性忙的阶段，酒店的入住率也常常居高不下。很多时候，前台都处在十分忙碌的状态，团队接待或者退房时间比较集中的时候，难免要同时要应对四五位甚至更多位的客人，电话在不停地响，小孩子的'尖叫哭闹，脾气不好的客人无端地发火、叫骂，即便在这种状态之下，我们还是要微笑着接待每一位客人，尽最大的努力为客人带给优质的服务，不得不说，耐心和细心是酒店每个员工都务必具备的东西。常言道：“顾客就是上帝”、“客人永远是对的”，这些是酒店行业周知的经营格言。
四、实习总结及体会
也许，在外人看来，酒店前台的工作很简单，不可否认，以前我也这么认为，事实上，这工作周而复始又琐碎繁杂。在这近半年时间里，我发现要想走出校园步入社会拥有一份工作，首先要做的就是端正自己的心态，拥有一个社会人该有的心态。作为一个成年人，要有担当，有职责心，并懂得自己为自己的行为买单。对于自己的工作，无论繁重抑或清闲，要积极主动地学习，认真努力地完成；对于失误，要自己去应对，主动承担，而不是逃避。作为一个初出茅庐的新人，我在前台的工作中不可避免地犯过很多错误，好在领导和同事也没有很责怪，给我安慰、鼓励和极大的包容，这让我十分感动。
（一）成绩与收获
这些日子我学到了很多东西，除了学习到一些酒店前台基本的服务技能和服务常识之外，更学习到了应对就业该如何转换自己的主角，如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和工作单位的利益、如何处理好同事之间的关系和上下级之间的关系，也让我了解到作为一个服务人员就应具有怎样的服务意识。
实习是一个很好的平台，让我们对社会有了更深层次的领悟和认知，只有亲身经历过，才会明白社会的复杂，竞争的激烈，以及自身的不足。通过在酒店实习，我发现自己的人生观、价值观变得更加成熟，思考事情也更加全面谨慎，能够说，酒店给了我又一次的成长。刚开始上班时，不适应长时间的站立和作息时间的来回变化，每每结束工作，都感到浑身酸痛，身体真的有些吃不消，难过的时候也想过放下，但是最终还是坚持下来了，也更真切地体会到了父母挣钱养家的不易和他们对自己的恩情。以前在家的时候，父母疼爱、衣食无忧，在学校的时候，又有老师的关心照顾，根本就没有认真思考过自己的职责，此刻当自己有了一份工作的时侯才发现得一切其实都来之不易。在大学校园里，同学们互帮互助，努力学习；而在工作单位，每个人都会为了获得更高的报酬和晋升而努力，到处都是激烈的竞争，停滞不前就已经等于落后。当然，不可否认，有竞争才有动力，有竞争才会有发展。前台这个岗位使我明白，社会竞争是激烈的，要想在社会上立足，就务必有勇往直前，扎实肯干。通过这次实习，我有机会比较详细地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触到了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们拓宽了我的视野，使我更加成熟，也教会了我如何去适应社会融入社会。通过这次实习，我清楚地认识到了当今的就业形势，也找到了自己与社会的契合点，为我未来的就业做了一个良好的指引。
（二）问题与不足
整个实习历程，使我看到了自己身上的优点，更为关键的是，实习也将我各方面的缺点与不足毫无保留的呈现出来，从而让我关注到自己未曾注重的东西。在今后的学习与工作中，我将努力提高自身各方面素质，克服缺点和不足，朝着以下几个方向努力：
首先，学无止境，时代的发展瞬息万变，各种学科知识日新月异，我将坚持不懈地努力学习各种知识，提高自己各方面的潜力，顺应时代的要求；
其次，“业精于勤荒于嬉”，在以后的工作中不断丰富自身的业务知识、服务技能，通过多看、多学、多练来不断地提高自己的实践潜力，避免大学生普遍的眼高手低的状况，做好自己的工作，成为一个优秀的社会人，实现自己的社会价值和个人价值；
最后，脚踏实地，坚持坚守，加强职责感，加强团队协作意识，努力克服自己的不良情绪，端正自己的态度，积极、热情、细致地的对待任何一份工作。
实习到此刻将近结束了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜，有快乐，有苦涩，有难过，这样那样的感触真的无法用一言两语寥寥概括。这几个月的时间是短暂的，但过程却是漫长而又难忘的，我必须会将自己实习的经历认真归纳总结，发扬自身优点，改善身不足，以崭新的自己迎接新的开端。
以后的半年，我还将继续在学校中学习，完成我的学业，这一段的珍贵的实习经历无疑为我今后的学习、工作奠定了基础。最后，衷心感谢酒店的各位同事和领导，谢谢你们给予我的关心、照顾和鼓励，从你们的身上，我学到了很多很多。感谢酒店给我的这次珍贵的实习机会，感谢酒店的栽培，让我增长了见识，体验了生活。我衷心期望酒店能够越来越好。谢谢！
大学生酒店餐饮部实习报告 6
对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。酒店服务是有形产品和无形服务的综合，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。酒店管理的核心应该是建立客人和员工的“满意均衡”，只有员工处在满意的愉悦状态才能为客人提供最优质的个性服务，赢得客人满意和再次光临。对于从事就店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的“武器”。通过实习，了解到自身的不足，总结了经验教训，在以后的学习生活中我将明确自己努力的方向，不断进行自我增值和完善，为自己的职业生涯打下坚实的基础。
一、实习地点
1、实习单位和时间
实习单位：
xx大酒店
实习时间：
xx年x月xx日—xx年x月xx日
2、酒店总体介绍
大酒店隶属于xx机关事务管理局，位于市中心，比邻火车站，能便捷的到达机场，地理位置优越，交通十分便利。酒店拥有标准间，单人间、商务房等各种客房，房间内可直接进行电脑网络点播系统。接见厅、中小会议室、国际大会议厅可随时接待各种高中档会议；小宴会厅、自助餐厅风格各异，供您随意选择，大型宴会厅可同时接纳大型婚宴、宴会；大堂吧、四季厅、游泳馆、保龄球馆、室、练歌厅、美发室、桑拿等设施齐全，是您休闲娱乐的理想去处；x多个车位的大型停车场，可用于停车。
二、实习岗位与内容
1、准备工作
酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的几个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，几个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部和西餐部，我的工作岗位就是中餐部。
2、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，领班在最初的岗位工作时为我们安排了老资质的服务生进行带领，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是x小时工作制，每周休息一天。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，我觉的这种制度还是很灵活合理的。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。
三、新的看法
1、在以往的理论教学中我们也涉及了相关的酒店管理和服务的知识，但只有在真正的应用的时候才会发觉，他们之间的巧妙融合。例如酒店的领导关系层，如何部署，各有何职，这对都是在我们实习过程中了解到的，这个酒店的管理层
次优劣直接影响了酒店未来的发展。而在我们服务生之中又有另一套实施措施，上层对我们的领导，我们所归属的权限范围等等，我每天都在认真地吸收贯彻。在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识。
2、实践与理论的差距，还是有一定的距离，理论的使用只占很少的一部分，譬如：课本上绝不会有谈及当你面对不同群体的客人时，你会有怎么的反应，要如何应对，采取什么举措。而当我们面对顾客这一不定因素时，才是对我们真正的考验，在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的'理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能力。
3、员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，因为他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其提供，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观察，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友谊，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。
4、中餐厅，我们服务员每个月都要参加培训，每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店员工手册，就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感。而且培训的不够深入，只是一些服务技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的发展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业理想与酒店的发展结合起来，从而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失。
5、员工以及领导管理层的素质不够高。饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
四、心得体会
通过这次实习，我发现了自身的不足。由于自身的酒店工作经验不足，很多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上出现各种小错误，为同事带来了许多不便，不过，错误并不可怕，最重要的是做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步。因此，我经常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己的应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好。而我相信这次经历对我今后的人生都有美好的记忆。
大学生酒店餐饮部实习报告 7
一、实习目的
为了保证我们能够适应社会发展需求,同时巩固好我们的专业知识,所以我们学院安排了在大三上学期进行了为期半年的实习任务。通过这次实习我们要掌握专业技能，也要去研究旅游行业变化发展的趋势规律。同时也锻炼我们的实际工作能力，也可以增强我们的就业竞争力。是我们走上工作岗位前对所掌握的专业知识基础理论，基础知识和基础理论的检验。也是锻炼我们在工作中遇到困难能及时应对解决的能力。
二、实习内容
直到今天我还清晰地记得到酒店的第一天上午安顿好之后培训人员带领我们参观了酒店,下午开始便开始为期一周的培训。瞬间觉得就要开始过上充实而忙碌的生活了。参观了酒店之后觉得自己很荣幸能有那么好的工作环境,心底暗暗在想在今后的工作中一定要积极一点,再积极一点！自己在自己的日记里写下慷慨激扬的词汇，自己要多么多么的努力。
实习过程中我先是被安排在西餐厅实习了两个半月，在这两个半个月里我渐渐知道了一个餐厅要正常运作每天所要完成的工作及它的流程。我学会了西餐摆台、送餐服务、迎送客人、餐厅的活动布置等等。在西餐对客服务很多，我们最主要的还是要学会与客人沟通，如果能做到察言观色去揣摩客人的想法，提前预知客人的需求并为其提供服务，那肯定会让人觉得受到极大的尊重并且觉得宾至如归，做服务行业能做到这样已经很不错了，而我在实习中严格要求自己不断的做到尽善尽美。有时客人对我工作的一句肯定的话语让我觉得一切都是值得的。当然也有被客人数落过，当时心里很委屈，不过后来想通了之后自己平衡了，自己确实有做得不太好的地方，下次做好了自然就不会被说了。
记得国庆节的时候每天早上到西餐用餐的人特别多，当时服务员也就那么几个。我们每人负责看一个区，有一次，几桌客人同时让我把桌子收拾干净，我一着急，第一张桌子收拾了一点点又去收拾下一桌了。可能客人等太久了，便把我叫了过去说了我一顿，他说他理解我这个时候很忙，但是做事要有始有终，这一桌都没收拾好又去弄下一桌，这样是不对的……当时我挺生气的,觉得很委屈,不过客人确实也说的很对,我确实是第一次遇到这种情况,当时也完全乱了阵脚。从此之后我就把我的工作做得很细致，有一次客人要打包没有专用的袋子了，我特意跑到前台去要了一个礼品袋子装打包好的食物，还给客人解释了一下，客人说了一句这姑娘人真好，当时我心里觉得甜甜的。
实习的后三个月我是在酒店的管家部作为一名楼层服务员，客房的工作比较琐碎，而且工作量比较大同时是独立操作，不过这个部门是挺锻炼人的。作为一名客房服务员，我们要查退房，打扫自己负责的房间同时要完成每天规定的计划卫生，还有对客服务。在客房的工作主要是考察我们的实际动手能力、细心程度及个人的体力。客房的工作要求服务员要很有责任心，因为它涉及到客人的人身财产安全。在客房部我真正体会到了了那句“工作是权力，工作更是责任”！在客房更有工作的感觉，自己一个人要应对自己所在区域的几乎所有事情都自己处理，只是偶尔有领班来看看工作情况和检查卫生。
我很喜欢之前在西餐的工作，一到客房觉得整个人都不好了，我接受不了客房又脏又累一个人又无聊的工作。有段时间还出现了每天上班很消极的想法，觉得我就是一个实习生酒店的前景与我无关，重要的是我想走还走不了。想想当初进酒店的激情已经被磨平了，我就每天痛苦的煎熬。有一次领班夸我客房卫生打扫得很干净，说我的床铺得像工作了很长时间的老员工。顿时我才觉得自己的工作是有意义的，虽然我只是幕后工作者，但是住进房间的客人和查房的人可以感觉得到我有没有积极。渐渐的，我接受了这个工作，它只是个工作而已。
后来慢慢发现，在客房这个部门只要人勤快细心一定是可以干得很好的,同时只要有一点点敷衍的心态,你的工作别人一眼就可以看出存在的问题,这个部门真的是一点都不可以偷懒。曾经自己抱着一点点侥幸的心理想随便应付一下，后来发现这个工作真的是要靠经验累积，虽然没人看着你打扫，但是别人一看就知道你当时怎么完成你的工作的。这个就是劳动态度的问题了，无论什么工作都是为别人服务，哪怕它只是一些很小很小的事，只有做得了小事的人以后才能成就大事！
我感谢这次实习有换岗这个环节，首先是不同的工作量交替，身体也能够更好的慢慢适应，还有就是我们在不同的部门体验一段时间我们可以对酒店里不同部门的内部操作了解更多，对我们自己是有很大帮助的。不同的部门呆一段时间自己有个比较也可以知道自己究竟比较喜欢什么岗位，自己比较适合什么岗位，以及未来自己的定位等等。
三、心得
白驹过隙，不知不觉，转眼我们便实习结束，我想我们每个实习生都为实习结束而感到十分的开心，那段让很多人觉得心酸的日子终于结束了，我们盼这一天盼了太久了！不过再回首，毫不夸张的说我们都已涅槃重生，脱胎换骨，虽说在过程中我们有过太多的抱怨与不满，现在看来那是一种必须要经历的成长。现在看来成长就是学会把哭声调成静音，你把我推下悬崖，我才能学会飞行！
在酒店实习真的是挺锻炼人的，总之在这两个部门的实习让我已经具备了酒店服务行业所需的技能，同时我也向酒店学习到了一定的.管理知识。回望这半年的实习，我的确成长了许多，我真正长大成人了！我的动手能力得到了很大的提高，我与陌生人的沟通交流得到了很大的提高。我学会了给陌生人一个微笑，说一句早上好。慢慢的我已经有了变化，我知道工作的艰辛，挣钱的不容易，也觉得在学校的日子是有多么美好！我学会了珍惜，也知道要好好把握在学校的最后美好时光。同时我也看到了社会的残酷，其实我很感谢这次实习，让自己成长了太多太多，现在是有学校的保护和同学的陪伴一起完成这次艰巨的任务。而且这次实习有个春节夹在实习期间，大家都是第一次在外过年，这次还是在企业里面，而过年那几天比较忙，除了大年初一休了一天之外前后五六天都在上班，我并没有父母想象中那么脆弱，很开心的和小伙伴一起跨年。如果没有这次实习我还是那个躲在象牙塔里的小女孩，以后自己独自去面对这个残酷的社会，我真的会适应吗？有了这次实习，我想我对以后找工作有了一点点信心，我都能很快适应了，以后无论工作多苦多累自己也能克服了。不过这次实习也感受到了很多人文关怀，酒店的阿姨在工作量比我们大很多的情况下很快完成自己的工作量来帮我铺床深深地感动了我，同学之间互相帮助，还有就是领导学校的关心也温暖着我们。感谢长辈们对我们的包容，引领我们成长。
这次实习圆满结束之后回头看才发现自己曾经有多幼稚，才会理解这个实习的意义是什么。从当初的心态很不好，到后来尽职尽责想好好完成任务，对于所有事情只有自己努力了才会有最好的回答。工作是没有高低贵贱的，都是一样的为人民服务，在其位谋其职，做好自己的本分工作很重要。这次实习，尤其是我到客房部之后我不爱岗，但是我很敬业，我知道自己的责任所在。
在这次实习中我也感受到了不同的管理者的管理方式，我还是最喜欢人性化管理，也比较喜欢能妥善听取下属意见以及经常给下属鼓励的管理者。学了管理学不一定就会管理，只有在实践中才能慢慢体会到它的精髓，这次实习我深深地感受到了。
四、总结
这次实习累是没错的，这就是这个行业的特点吧，如果不亲自实践，不可能体会到这么多。我很希望以后旅游管理专业的学生去实习的时候酒店能给我们多点时间在酒店里面多上几次培训课，让我们收获更多。
酒店是一个很不错的行业，在现在这个高压的社会能给人带来精神和物质上的享受，是社会发展到一定阶段的产物，从社会发展的趋势来看酒店行业应该是会发展得很不错的。在我没踏进酒店行业之前我一直觉得酒店就是外表光鲜亮丽，工作环境很好，工作很轻松，后来我才知道幕后的艰辛，以后无论我是否会从事酒店行业，但我会向从事酒店行业的人致敬，真的你们辛苦了！在酒店里面最基层的劳动者他们是对酒店的贡献真的很大，他们比别人付出了跟多的汗水，希望站在金字塔尖的管理层能多关心关心他们！
大学生酒店餐饮部实习报告 8
实习是我们迈入社会这个大环境的第一步，是通向实际工作的第一个人生转折点。带着希望和幸福的我们开始大学必要走的路程——实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，才能不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习。我能学好，更能干得出色！
一、实习目的
为了将我们所学的酒店专业知识与实践技巧更好的结合，了解酒店经营管理过程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合，学习服务精神和服务意识，提前接触社会，为以后走入社会打基础，我们进行了为期四个月的酒店实习。本次实习让我们对所学的专业知识及其在实际操作中的应用有一定的感性认识，从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有助于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店实习的经验也有助于以后的就业取向。
二、实习单位简介
南山国际会议中心是烟台首家挂牌的五星级酒店，坐落景色秀丽的南山风景区内，依山傍水而建。豪华高雅的五星级设施配备是商务、政务和旅游度假的最佳场所，竭诚满足宾客舒适、愉悦的需求，随时为过往来宾提供优质服务。南山国际会议中心拥有480余间品位高雅、温馨舒适的客房，具有现代风格的商务套房、豪华套房、行政套房、单人间、标准间，房内设施齐全、豪华、清洁、文雅，让您体验安逸的享受。温馨怡人的大中小宴会厅、中、西餐厅，咖啡厅，风格各异的高雅包房，美食佳肴中西兼备，规模宏大，是商务、会议、宴请、品尝美食的理想场所，给您的光临留下永久的美好回忆。环境优雅的`歌舞厅，宽敞明亮的健身房、桑那浴、美容美发、酒吧等，先进的设备、温馨的环境，为每位宾客提供一流的服务，以举办个中大型演出和召开高层次大型会议为主的南山大剧院总面积2万平方米，中央大厅高12.5米，设有观众席1600个，豪华坐席包厢5个，现代化的视听音响系统和演出升降舞台系统，全部采用计算机控制，剧院建筑造型风格和装饰效果堪称一流，各项设施达到国内演出场所先进水平。
三、实习经过
20xx年8月26号，我们被派往南山国际会议中心。在经过了进一步的培训之后，9月1号我们正式上岗了。怀着满腔的激情和希望我被分派到了客房部。开始有一股使不完的劲儿，把客房看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。但是理想和现实毕竟是有差别的。当我们正式走上工作岗位之后，发现很多事情并不是我们想象的那样简单，我们要学的东西还很多。
我被分到了一楼，带我的是一个40多岁的房嫂，我叫她师父。在接触工作岗位之后主管针对客房部工作的特点利用工作比较闲的时候对我们进行了一系列的培训。包括平时的注意事项，礼貌礼节，设施设备，工作流程等等理论知识。其他实践上的技术技巧都是师父耐心教我的。在这个学习过程中，最难得就是铺床。铺床时每一步都有要求，而整个做床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。首先的甩单就很困难，这是一个很有技巧性的活，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，这里要的不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，先把被套又开口的一头用双手打开然后抖几下使空气把它撑起来，这样才能顺利迅速的把被子套进去。在套上后要把被子和被套的角相对应，然后用力甩几下使他们更好的重合，其它可以细节整理，要注意的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的"三线合一"。在套好被套之后，要将被头折起大约30公分。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户，在酒店行业中，这是很有根据的，曾经就看过一个案例说一个女客人误把项链放进枕套里了，就是因为枕套开口方向不符合规定。
客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房。客房分为住客房和退客房，退客房的一切棉织品都要更换，长住客的一般一周更换一次。清理客房也是有一定规范可寻的。实习期间了解到，服务员进房间要先敲门，并报名中文客房服务员英文"house keeping"。进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一一换上。这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则是用来擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器物归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上。
四、实习总结
为期四个月的实习，使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程，认识到管理实践的重要性，对自己的专业有了更为详尽而深刻的了解，也是对这几年大学里所学知识的巩固与运用，为今后的理论学习进一步打下坚实础。中国的酒店普遍还存在问题，学习管理知识是必不可少的。从这次实习中，我体会到了实际的工作与书本上的知识是有一定距离的，并且需要进一步的再学习。同时，在实习的过程中，也结识了很多同事和朋友，对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。另外英语真的很重要，中国已面向全世界了，交流不仅限于国内，对于英语还有待加强。
在工作中，虽然我只是充当一名普通客房服务员的角色，但我的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单，其中也有一系列的复杂程序。在这四个月的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，就必须正视好自己的工作态度，以一种乐观的心态去面对着每一天的工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫。通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在酒店管理课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。另外，在管理上最重要的是要处理好和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必然是这样产生的，成功的管理者能把所有员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标。所以说，日后酒店需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有服务能力而且非常主要细节的人，我将向着这个目标迈进！
大学生酒店餐饮部实习报告 9
一、实习单位及岗位介绍
实习单位：xx
岗位：餐饮部服务员
二、实习目的
通过在酒店餐饮部的实习，将所学的专业理论知识与实践相结合，提高自己的服务技能和沟通能力，了解酒店餐饮行业的运营模式和管理方法，为今后的职业发展打下坚实的基础。
三、实习内容及过程
入职培训
学习酒店的规章制度、服务理念和安全知识。
了解餐饮部的组织架构和各岗位职责。
餐前准备
协助布置餐厅，摆放餐具和桌椅。
准备调料、饮品和开胃小菜。
接待客人
热情迎接客人，引导客人就座。
递上菜单，介绍当日特色菜品。
点单服务
耐心倾听客人的需求，为客人推荐合适的菜品和饮品。
准确记录客人的点单，并及时传达给厨房。
上菜服务
按照上菜顺序和标准，为客人上菜。
及时为客人更换餐具，清理桌面。
结账服务
准确计算客人的消费金额，为客人提供清晰的'账单。
接受客人的支付方式，完成结账手续。
餐后清理
清理餐桌，整理餐具和桌椅。
协助打扫餐厅卫生，准备迎接下一批客人。
四、实习收获与体会
服务技能的提升
通过实际操作，熟练掌握了餐饮服务的各项流程和技巧，如点单、上菜、结账等。
学会了如何根据客人的需求和喜好提供个性化的服务，提高了客人的满意度。
沟通能力的提高
在与客人和同事的交流中，锻炼了自己的沟通能力和表达能力。
学会了如何处理客人的投诉和意见，以积极的态度解决问题，维护了酒店的良好形象。
团队合作精神的培养
餐饮部的工作需要各个岗位之间的密切配合，通过与同事的合作，培养了自己的团队合作精神。
明白了团队的力量大于个人，只有大家齐心协力，才能为客人提供优质的服务。
职业素养的养成
实习期间，严格遵守酒店的规章制度和服务规范，养成了良好的职业素养。
学会了如何在工作中保持高度的责任心和敬业精神，为今后的职业发展奠定了基础。
五、实习总结
通过这次实习，我不仅在专业技能和综合素质方面得到了很大的提升，还对酒店餐饮行业有了更深入的了解和认识。在实习过程中，虽然遇到了一些困难和挑战，但通过自己的努力和同事的帮助，都能够顺利解决。在今后的学习和工作中，我将继续努力，不断提高自己的能力和水平，为酒店行业的发展贡献自己的一份力量。
大学生酒店餐饮部实习报告 10
一、实习单位简介
xx是一家xx的综合性酒店，拥有多个餐厅和酒吧，提供各种风味的美食和优质的服务。
二、实习岗位及职责
我在酒店餐饮部担任实习服务员，主要职责包括：
负责餐厅的日常摆台、清洁工作，确保餐厅环境整洁舒适。
迎接和引导客人入座，协助客人点菜，提供优质的餐饮服务。
及时为客人上菜、分菜、斟酒等，满足客人的需求。
关注客人的用餐情况，及时处理客人的投诉和问题。
协助收银员结账，清理餐桌，准备迎接下一批客人。
三、实习经历
初入职场的适应期
刚进入酒店餐饮部时，对工作环境和工作流程都感到陌生，需要花费时间去熟悉和适应。
通过参加酒店组织的入职培训和老员工的指导，逐渐了解了酒店的夜上海社区论坛、服务理念和餐饮部的工作规范。
服务技能的提升
在实习过程中，不断学习和掌握餐饮服务的技能，如摆台、点菜、上菜、结账等。
通过与客人的交流和实践操作，逐渐提高了服务的效率和质量，能够灵活应对各种情况。
应对挑战和困难
遇到过客人投诉菜品质量、服务态度不好等问题，刚开始感到紧张和无助。
但在同事和主管的帮助下，学会了如何冷静地倾听客人的意见，诚恳地道歉，并及时采取措施解决问题，最终得到了客人的谅解。
团队合作的重要性
餐饮部的`工作需要与厨师、收银员、其他服务员等密切配合，只有团队成员之间相互协作、沟通顺畅，才能为客人提供满意的服务。
在团队合作中，学会了如何分工合作、互相支持，共同完成工作任务。
四、实习收获与感悟
专业知识和技能的应用
将在学校学到的酒店管理、餐饮服务等专业知识运用到实际工作中，加深了对知识的理解和掌握。
通过实践，提高了自己的动手能力和解决实际问题的能力。
人际交往和沟通能力的提高
与客人、同事、主管等不同人群进行交流和合作，锻炼了自己的人际交往和沟通能力。
学会了如何与不同性格、不同需求的客人打交道，如何与同事建立良好的合作关系。
职业素养和工作态度的培养
实习让我深刻体会到了职业素养和工作态度的重要性，如责任心、敬业精神、团队合作精神等。
在工作中，始终保持积极主动的态度，认真对待每一个工作任务，努力做到最好。
对酒店行业的认识和了解
通过实习，对酒店行业的发展现状、市场需求、经营管理等方面有了更直观的认识和了解。
明确了自己在酒店行业中的职业发展方向，为今后的学习和工作提供了有益的参考。
五、实习总结与展望
这次实习是我大学生活中一段宝贵的经历，让我在实践中成长和进步。通过实习，我不仅学到了专业知识和技能，还培养了自己的综合素质和能力。在今后的学习和工作中，我将继续努力，不断提高自己的能力和水平，为酒店行业的发展贡献自己的力量。同时，我也希望能够在未来的职业生涯中，有机会在更高层次的酒店和餐饮企业中工作，不断挑战自己，实现自己的职业目标。
大学生酒店餐饮部实习报告 11
一、实习单位概述
xx是一家位于xxx的知名酒店，以其卓越的服务和优雅的环境而备受赞誉。酒店拥有多个餐厅和酒吧，提供丰富多样的美食选择。
二、实习岗位及工作内容
我所在的实习岗位是酒店餐饮部的服务员。我的主要工作内容包括：
餐厅的日常准备工作，如桌椅的摆放、餐具的整理和清洁。
迎接客人，引导他们就座，并递上菜单。
协助客人点菜，解答他们关于菜品的疑问。
为客人提供上菜、斟酒、换盘等服务。
关注客人的需求，及时处理他们的要求和投诉。
客人用餐结束后，负责结账和清理桌面。
三、实习收获与成长
服务意识的提升
通过与客人的直接接触，我深刻理解了优质服务的重要性。始终保持微笑、热情和耐心，能够让客人感受到宾至如归的体验。
沟通能力的'增强
与不同背景和性格的客人交流，锻炼了我的沟通技巧和应变能力。学会了用清晰、礼貌的语言表达自己，有效地理解客人的需求并给予满意的回应。
团队协作的体会
餐饮部是一个团队紧密合作的部门，与同事之间的默契配合至关重要。在忙碌的用餐时段，我们相互支持、互相补位，共同为客人提供高效的服务。
抗压能力的培养
酒店餐饮行业工作节奏快，尤其是在高峰时段，面临着较大的工作压力。通过这次实习，我学会了在压力下保持冷静，合理安排工作，确保服务质量不受影响。
四、实习中的挑战与解决方案
挑战
遇到挑剔的客人，对菜品或服务提出苛刻的要求。
在繁忙时段，同时处理多个客人的需求，感到应接不暇。
解决方案
对于挑剔的客人，保持耐心和理解，认真倾听他们的意见，积极与厨房沟通协调，尽量满足他们的合理要求。
在繁忙时段，学会合理规划工作顺序，优先处理紧急和重要的任务，同时向同事求助，共同应对。
五、实习总结与展望
这次在酒店餐饮部的实习经历让我受益匪浅。它不仅让我在专业技能和综合素质方面得到了锻炼和提升，也让我更加明确了自己未来的职业发展方向。在未来的学习和工作中，我将继续努力，不断提高自己的能力和水平，为成为一名优秀的酒店从业人员而努力奋斗。同时，我也希望能够将在实习中学到的经验和理念，运用到实际工作中，为酒店行业的发展贡献自己的一份力量。
大学生酒店餐饮部实习报告 12
一、实习单位及岗位介绍
我实习的酒店是xx，这是一家拥有丰富餐饮服务经验和良好口碑的xxx酒店。我所在的岗位是餐饮部服务员。
二、实习目的
通过实习，将学校所学的理论知识与实际工作相结合，提高自己的专业技能和实践能力。同时，培养自己的团队合作精神、沟通能力和解决问题的能力，为今后的职业发展打下坚实的基础。
三、实习内容
岗前培训
学习酒店的夜上海社区论坛、规章制度和服务理念。
掌握餐饮服务的基本礼仪、流程和规范。
熟悉酒店餐饮部的菜单和菜品特点。
日常工作
负责餐厅的`餐前准备，包括摆台、清洁卫生、准备餐具和调料等。
迎接宾客，引导其就座，递上菜单并介绍特色菜品。
准确记录宾客的点单，及时传递给厨房。
为宾客上菜、斟酒，提供及时周到的服务。
关注宾客的用餐需求，处理宾客的投诉和问题。
餐后清理餐桌，整理餐厅环境。
四、实习收获
专业技能提升
熟练掌握了餐饮服务的流程和技巧，如摆台、点菜、上菜、结账等。
学会了根据宾客的需求和喜好推荐合适的菜品和饮品。
沟通能力增强
与宾客的交流中，提高了语言表达能力和倾听技巧，能够更好地理解和满足宾客的需求。
与同事和上级的沟通协作，使我学会了如何在团队中有效地传达信息和协调工作。
问题解决能力提高
面对工作中的各种突发情况和宾客的特殊要求，学会了冷静思考、灵活应对，及时解决问题。
职业素养培养
体会到了服务行业的艰辛和责任，培养了耐心、细心和责任心。
更加注重细节和服务质量，树立了良好的职业形象和服务意识。
五、实习体会
实习期间，我深刻认识到餐饮服务工作不仅需要专业技能，更需要良好的心态和团队合作精神。工作中的辛苦和压力让我学会了坚持和忍耐，同时也让我更加珍惜每一次成功服务后的满足感和成就感。我也明白了只有不断学习和提升自己，才能在竞争激烈的行业中立足和发展。
六、实习总结
这次实习是我大学生活中宝贵的经历，让我在实践中成长和进步。我将继续努力，不断完善自己，为今后的职业道路做好充分准备。
大学生酒店餐饮部实习报告 13
一、实习单位介绍
xx是一家位于xxxx的xxx豪华酒店，以其卓越的服务和优雅的环境吸引着众多宾客。酒店餐饮部提供多种餐饮选择，包括中餐厅、西餐厅、自助餐厅和酒吧。
二、实习岗位与职责
我在餐饮部的实习岗位是餐厅服务员，主要职责包括：
餐厅的日常布置和准备工作，确保环境整洁、餐具齐全。
热情迎接宾客，引领其到合适的座位，并及时提供菜单和饮品。
准确记录宾客的点菜需求，迅速传达至厨房。
为宾客提供高效、优质的上菜和席间服务，满足宾客的各种需求。
协助宾客解决问题和处理投诉，保证宾客满意度。
负责餐后的清理和整理工作，为下一轮服务做好准备。
三、实习经历
初入岗位的适应期
刚开始实习时，对工作流程和服务标准不熟悉，感到有些手忙脚乱。
通过同事的耐心指导和自己的`努力学习，逐渐适应了工作节奏。
服务技能的提升
经过一段时间的实践，能够熟练地为宾客点菜、上菜和提供周到的服务。
学会了根据宾客的表情和需求，及时提供个性化的服务。
突发事件的处理
遇到过宾客对菜品不满意、餐厅突然停电等情况。
在同事和主管的帮助下，冷静应对，积极解决问题，避免了不良影响。
四、实习收获
实践操作能力
熟练掌握了餐饮服务的各个环节，提高了工作效率和服务质量。
沟通与协作
与同事、主管和宾客的交流中，提升了沟通能力和团队协作能力。
应变能力
面对各种突发情况，锻炼了自己的应变能力和解决问题的能力。
职业素养
培养了敬业精神、责任心和服务意识，更加注重细节和宾客体验。
五、实习总结
这次实习让我对酒店餐饮行业有了更深入的了解和认识，也让我在专业技能和综合素质方面得到了很大的提升。我将把实习中学到的知识和经验运用到今后的学习和工作中，不断努力，追求卓越。
大学生酒店餐饮部实习报告 14
一、实习单位简介
我实习的酒店是xxx，它是一家[酒店星级]的综合性酒店，以其优质的服务和舒适的环境在当地享有良好的声誉。酒店的餐饮部包括中餐厅、西餐厅、宴会厅等多个区域，能够满足不同客户的需求。
二、实习岗位及职责
我在酒店餐饮部的实习岗位是餐厅服务员，主要职责包括：
餐前准备
负责餐厅的清洁和整理工作，包括擦拭桌椅、摆放餐具、补充调味品等。
检查餐厅设备和设施的完好性，确保正常运行。
宾客接待
以热情、友好的态度迎接宾客，引导宾客就座，并及时提供菜单和饮品。
协助宾客点菜，解答宾客关于菜品和服务的疑问。
餐中服务
按照服务流程为宾客上菜、斟酒、更换餐具等。
关注宾客的需求，及时响应并提供帮助，确保宾客用餐愉快。
餐后清理
宾客用餐结束后，清理餐桌、收拾餐具，并将餐厅恢复到整洁状态。
三、实习经历与收获
服务技能的提升
通过不断的实践，我熟练掌握了餐饮服务的基本流程和技巧，如摆台、点菜、上菜、结账等。能够更加高效、准确地为宾客提供服务，提高了工作效率和服务质量。
学会了根据宾客的需求和喜好，提供个性化的服务，增强了宾客的满意度和忠诚度。
沟通能力的锻炼
在与宾客的交流中，锻炼了自己的沟通能力和表达能力。能够清晰、准确地向宾客介绍菜品和服务，倾听宾客的需求和意见，并给予及时、有效的回应。
与同事和上级的沟通协作也让我学会了如何在团队中有效地传达信息、协调工作，提高了团队合作的效率。
问题解决能力的培养
在实习过程中，不可避免地会遇到各种问题和挑战，如宾客投诉、菜品质量问题、服务失误等。通过积极应对和解决这些问题，我培养了自己的问题解决能力和应变能力。学会了在压力下保持冷静，分析问题的本质，寻找解决方案，并及时采取行动。
职业素养的形成
实习让我深刻体会到了职业素养的重要性，包括责任心、敬业精神、团队合作精神、服务意识等。始终保持高度的责任心和敬业精神，认真对待每一项工作任务，努力做到最好。
在团队合作中，学会了尊重他人、互相支持、共同进步，形成了良好的团队合作氛围。
对酒店行业的深入了解
通过实习，我对酒店餐饮行业的运营模式、管理方法、市场需求等方面有了更深入的了解和认识。明确了酒店行业的发展趋势和对人才的要求，为自己的职业规划提供了有力的参考。
四、实习中的困难与挑战
工作强度大
餐饮部的`工作节奏快，尤其是在就餐高峰时段，需要同时处理多个餐桌的服务需求，这对体力和精力都是很大的考验。
宾客需求多样
宾客来自不同的背景和文化，需求和期望各不相同，有时很难完全满足每一位宾客的要求，容易导致宾客不满。
团队协作问题
与部分同事在工作配合上存在一些不协调的情况，影响了服务效率和质量。
五、解决方法与应对策略
合理安排休息时间，加强身体锻炼，提高自身的耐力和适应能力。同时，学会合理分配工作任务，提高工作效率，以应对高强度的工作。
加强对宾客需求的观察和分析，不断提升自己的服务水平和沟通技巧，尽可能满足宾客的合理需求。对于无法满足的要求，要以诚恳的态度向宾客解释和道歉，争取宾客的理解。
积极与同事沟通交流，增进彼此的了解和信任，明确各自的工作职责和分工，加强团队协作的默契度。
六、实习总结与展望
通过这次实习，我在专业技能、沟通能力、问题解决能力等方面都取得了显著的进步，同时也对酒店餐饮行业有了更深入的了解和体验。这不仅为我今后的职业发展打下了坚实的基础，也让我更加明确了自己的职业方向和目标。
在未来的学习和工作中，我将继续努力提升自己的专业素养和综合能力，不断积累工作经验，希望能够在酒店行业中取得更好的发展，为宾客提供更加优质、高效的服务。
大学生酒店餐饮部实习报告 15
一、实习目的与意义
本次实习，我有幸被安排至XX酒店餐饮部进行为期XX个月的实践学习。作为酒店管理专业的学生，此次实习旨在将课堂上学到的理论知识与实际操作相结合，深入了解酒店餐饮业的运营流程、服务标准、顾客管理以及团队协作等多方面内容。通过亲身参与，提升我的专业技能、沟通能力和问题解决能力，为未来职业生涯奠定坚实的基础。
二、实习单位概况
XX酒店位于城市繁华地段，是一家集住宿、餐饮、会议、娱乐为一体的五星级综合型酒店。其餐饮部以其精致的菜品、优雅的环境和卓越的服务赢得了广泛赞誉。部门内设有多个餐厅，包括中式餐厅、西式餐厅、日式料理及特色主题餐厅等，满足不同顾客的需求。
三、实习内容
1、岗位认知与基础培训
实习初期，我接受了全面的岗前培训，包括酒店文化介绍、餐饮服务礼仪、食品安全知识、菜单解析及酒水知识等。通过这些培训，我对餐饮部的工作有了初步的认识，并掌握了基本的'服务技能。
2、岗位实践
服务员岗位：我首先被分配到中式餐厅担任服务员，负责日常的点餐、上菜、结账及顾客服务等工作。这个过程中，我学会了如何根据顾客需求推荐菜品、处理顾客投诉以及保持餐厅环境的整洁与舒适。
传菜与摆台：为了更全面地了解餐饮部运作，我还参与了传菜和摆台工作。这要求我具备高效的协作能力和细致的工作态度，确保每一桌的餐具摆放整齐、菜品上桌及时。
宴会服务：在实习中后期，我有幸参与了多次大型宴会的筹备与服务工作。这包括宴会前的场地布置、菜单设计、人员调配以及宴会当天的现场服务等。这些经历极大地锻炼了我的组织协调能力和应变能力。
3、学习管理知识
在实习过程中，我还旁听了部分管理层的会议，了解了餐饮部的管理体系、营销策略及成本控制等方面的知识。这些经验让我对酒店餐饮业的运营管理有了更深入的理解。
四、实习收获与体会
专业技能提升：通过实际操作，我的餐饮服务技能得到了显著提升，特别是在顾客沟通、菜品推荐及宴会服务方面。
团队协作能力增强：餐饮部的工作需要多部门紧密合作，这次实习让我深刻体会到了团队协作的重要性，学会了如何在团队中发挥自己的优势，共同完成任务。
职业素养提升：在实习期间，我始终保持着良好的职业态度和高度的责任心，得到了同事和顾客的一致好评。这次经历让我更加明白了职业素养对于职业生涯的重要性。
职业规划明确：通过实习，我对酒店餐饮业的职业前景有了更清晰的认识，也更加明确了自己的职业方向和目标。
五、实习建议与展望
加强实习前培训：建议学校在安排实习前增加更多与岗位相关的培训课程，帮助学生更快地适应实习工作。
丰富实习岗位：希望酒店能为学生提供更多元化的实习岗位，让学生有机会接触到不同部门的工作，拓宽视野。
建立反馈机制：建议酒店与学校建立更完善的实习反馈机制，及时沟通学生在实习中的表现与需求，共同促进学生的成长与发展。
总之，这次在XX酒店餐饮部的实习经历是我人生中宝贵的财富。它不仅让我学到了许多专业知识和技能，更让我在实践中不断成长和进步。我相信这段经历将对我未来的职业生涯产生深远的影响。
大学生酒店餐饮部实习报告 16
实习单位：xx
实习部门：餐饮部
实习时间：xxx
一、实习目的
通过在酒店餐饮部的实习，将所学的专业知识与实际操作相结合，提高自己的服务技能和管理能力，同时了解酒店餐饮行业的运营模式和市场需求，为今后的职业发展打下坚实的基础。
二、实习单位及岗位介绍
xx是一家[酒店星级]的综合性酒店，拥有多个餐厅和酒吧，提供各种中西式美食和饮品。我所在的餐饮部是酒店的重要部门之一，负责为客人提供优质的餐饮服务。我的实习岗位是餐饮服务员，主要工作包括接待客人、点菜、上菜、结账等。
三、实习内容及过程
（一）岗前培训
在正式上岗之前，酒店为我们安排了为期一周的岗前培训，内容包括酒店概况、夜上海社区论坛、服务礼仪、餐饮知识等。通过培训，我对酒店行业有了初步的了解，掌握了基本的服务技能和知识。
（二）日常工作
1、接待客人
每天上班的第一件事就是做好餐厅的准备工作，包括摆放餐具、整理桌椅、清洁地面等。当客人进入餐厅时，要主动热情地迎接，引导客人就座，并为客人提供菜单和饮品。
2、点菜服务
客人就座后，要及时为客人点菜。在点菜过程中，要耐心倾听客人的`需求，为客人推荐菜品，并介绍菜品的特点和口味。点菜结束后，要重复客人所点的菜品，确保无误。
3、上菜服务
根据客人所点的菜品，及时为客人上菜。在上菜过程中，要注意菜品的摆放和搭配，确保美观大方。同时，要为客人介绍菜品的名称和食用方法。
4、结账服务
当客人用餐结束后，要及时为客人结账。在结账过程中，要仔细核对客人的消费清单，确保无误。客人结账后，要向客人表示感谢，并欢迎客人再次光临。
（三）突发事件处理
在实习期间，也遇到了一些突发事件，如客人投诉、菜品质量问题等。在处理这些事件时，要保持冷静，及时向主管汇报，并按照酒店的相关规定和程序进行处理。例如，有一次客人投诉菜品味道不好，我首先向客人道歉，并立即为客人更换了菜品。同时，将客人的意见反馈给厨房，以便改进菜品质量。
四、实习收获与体会
（一）专业技能的提升
通过实习，我的服务技能得到了很大的提升，能够熟练地为客人提供优质的餐饮服务。同时，我也学会了如何与客人进行有效的沟通，了解客人的需求，提高客人的满意度。
（二）团队合作能力的增强
餐饮部是一个团队合作非常紧密的部门，每个员工都有自己的职责和任务。在实习期间，我与同事们密切配合，共同完成了各项工作任务。通过团队合作，我不仅提高了工作效率，还增进了与同事们之间的友谊。
（三）职业素养的培养
在实习过程中，我深刻体会到了职业素养的重要性。作为一名餐饮服务员，要具备良好的服务意识、责任心、敬业精神和团队合作精神。只有具备这些职业素养，才能在工作中取得优异的成绩。
（四）对酒店行业的深入了解
通过实习，我对酒店行业的运营模式和市场需求有了更深入的了解。酒店行业是一个服务性行业，要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，必须不断提高服务质量，满足客人的需求。同时，酒店行业也面临着诸多挑战，如人员流动大、成本控制难等。只有不断创新和改进，才能实现可持续发展。
五、实习总结
通过这次实习，我不仅学到了专业知识和技能，还培养了团队合作精神和职业素养。同时，我也认识到了自己的不足之处，如沟通能力有待提高、应变能力不足等。在今后的学习和工作中，我将不断努力，提高自己的综合素质，为酒店行业的发展贡献自己的一份力量。
大学生酒店餐饮部实习报告 17
实习单位：xx
实习部门：餐饮部
实习时间：xxx
一、引言
实习是大学教育中一个极为重要的实践性教学环节。通过实习，我们能够将所学的理论知识与实际工作相结合，提高自己的实践能力和综合素质。本次实习，我选择了xx的餐饮部，旨在深入了解酒店餐饮行业的运作流程和服务理念。
二、实习单位概况
xx是一家具有较高知名度和美誉度的[酒店星级]酒店，其餐饮部提供多样化的餐饮服务，包括中餐厅、西餐厅、宴会厅等，能够满足不同客人的需求。
三、实习岗位及职责
我在餐饮部的实习岗位是餐厅服务员。主要职责包括：
1、负责餐厅的日常布置和准备工作，确保环境整洁、舒适。
2、热情接待宾客，引导宾客就座，协助宾客点菜。
3、及时准确地为宾客上菜、提供酒水服务。
4、关注宾客需求，及时响应并处理宾客的要求和问题。
5、负责餐后的结账和清理工作。
四、实习经历
（一）服务技能的提升
在实习初期，我对餐饮服务的流程和规范并不熟悉，经常出现一些小失误。但在同事和主管的耐心指导下，我逐渐掌握了正确的摆台、点菜、上菜、结账等服务技能。例如，在摆台时，要注意餐具的摆放位置和顺序，以及餐巾的折叠方式；在点菜时，要了解菜品的特点和口味，为宾客提供合理的建议。通过不断的实践和总结，我的服务效率和质量有了显著提高。
（二）客户沟通与问题处理
与宾客的沟通是餐饮服务中至关重要的环节。在实习过程中，我遇到了各种各样的宾客，有的宾客比较随和，有的则比较挑剔。对于随和的宾客，我能够轻松地与他们交流，了解他们的需求，并提供满意的服务；而对于挑剔的宾客，我则需要更加耐心和细心地倾听他们的意见和要求，尽可能地满足他们的期望。同时，我也学会了如何处理宾客的投诉和问题。有一次，一位宾客对菜品的`口味不满意，我及时向主管汇报，并为宾客更换了菜品，同时向宾客道歉，最终得到了宾客的谅解。
（三）团队协作与管理体验
餐饮部是一个高度协作的团队，每个岗位都紧密相连。在忙碌的用餐时段，传菜员、服务员、收银员等需要密切配合，才能确保服务的顺畅和高效。通过与同事们的合作，我明白了团队协作的重要性，也学会了如何在团队中发挥自己的作用。此外，我还有机会观察主管的管理方式，了解如何合理安排人员、分配工作任务以及激励员工。
五、实习收获与感悟
（一）专业知识和技能的巩固与拓展
通过实习，我将在学校学到的酒店管理和餐饮服务知识应用到实际工作中，不仅巩固了已有的知识，还学到了许多书本上学不到的实用技能和经验。例如，如何根据宾客的需求和喜好推荐菜品，如何处理突发事件等。
（二）职业素养和工作态度的培养
实习让我深刻体会到了职业素养和工作态度的重要性。在餐饮服务行业，良好的服务意识、敬业精神、责任心和团队合作精神是必备的品质。只有具备这些品质，才能为宾客提供优质的服务，赢得宾客的满意和信任。
（三）人际交往和沟通能力的提升
在实习过程中，我与同事、主管、宾客等进行了广泛的交流和沟通。通过与他们的交往，我学会了如何与不同性格、不同背景的人相处，如何有效地表达自己的想法和观点，以及如何倾听他人的意见和建议。这些人际交往和沟通能力的提升将对我今后的职业发展和生活产生积极的影响。
六、不足与改进
在实习过程中，我也意识到了自己存在的一些不足之处。例如，在面对高强度的工作压力时，有时会显得有些紧张和焦虑，影响服务质量；在处理复杂的问题时，缺乏足够的经验和应变能力。针对这些不足，我将在今后的学习和工作中不断加以改进。通过加强心理素质的锻炼，提高自己的抗压能力；通过多参加实践活动，积累更多的经验，提高自己的应变能力。
七、总结
这次在xx餐饮部的实习经历是我大学生活中一段宝贵的财富。它让我对酒店餐饮行业有了更深入的了解和认识，也让我在专业知识、技能、职业素养等方面得到了全面的提升。在未来的学习和工作中，我将继续努力，不断提高自己的综合素质，为成为一名优秀的酒店管理人员而努力奋斗。
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